Что приготовить из мандаринов?

Новый год — праздник, за время которого традиционно в каждой семье съедается не один килограмм мандарин. Если в своем обычном свежем виде он слегка надоел, то самое время приготовить из него что-нибудь вкусненькое и разнообразить свою книгу рецептов. 

Читайте в это статье:

Мандариновый десерт-суфле

Мандариновый молочный коктейль

Кекс с мандаринами и сухофруктами

1. Разводим желатин (10 г) с несколькими столовыми ложками воды. Остальные 5 г желатина также замачиваем с небольшим количеством воды в другой ёмкости. 

2. В кастрюле смешиваем йогурт, сливки, сахар (примерно 100 г), ванильный сахар и мандариновый сок (около 200 мл). Ставим на огонь, доводим до кипения и снимаем с огня.

3. Добавляем в кастрюлю желатин (с порцией 10 г) и хорошо перемешиваем. Процеживаем и разливаем смесь в одну единую форму (или по отдельным маленьким). Отправляем в холодильник на 1 час.

4. Приступаем к желе. Для этого смешиваем в кастрюле оставшиеся 150 мл мандаринового сока и 50 г сахара. Ставим на огонь и нагреваем. Снимаем с огня, добавляем вторую порцию разведенного желатина (с 5 г) и хорошо перемешиваем до полного растворения. 

5. Достаем из холодильника застывшую основу десерта и выкладываем на неё слой мякоти мандаринов. Сверху заливаем только что приготовленным желе.

6. Отправляем в холодильник на несколько часов. При подаче на стол украшаем мандариновыми дольками или сахарной пудрой. 

1. Моем мандарины и банан, чистим от кожуры. Банан нарезаем. Мандарины разделяем на дольки. Отправляем в чашу блендера. 

2. Добавляем йогурт, молоко, мёд, сахар и ванилин. Взбиваем до однородной массы. 

3. Разливаем по стаканам, по желанию украшаем.

1. Моем и чистим мандарины от кожуры. Разделяем на дольки и оставляем на несколько часов, чтобы они немного подсохли (образовавшаяся сверху корочка-пленка поможет сохранить сок дольки мандарина уже внутри готового кекса).

2. При необходимости моем сухофрукты (чернослив, изюм, вишню, клюкву) и замачиваем их в ликере на полчаса. 

3. Начинаем готовить тесто. Размягчаем сливочное масло и взбиваем вместе с сахаром в пышную массу.

4. Добавляем поочередно яйца и взбиваем.

5. Просеиваем муку с разрыхлителем и снова взбиваем.

6. Приступаем к жарке мандаринов (как бы это странно ни звучало). Разогреваем сковороду, добавляем масло и немного сахара, выкладываем дольки мандаринов и обжариваем по несколько минут с каждой стороны. Выкладываем на тарелку, чтобы остыли.

7. На эту же сковороду отправляем сухофрукты с ликером и немного обжариваем, периодически помешивая. Выкладываем содержимое сковороды на тарелку и остужаем. Обваливаем сухофрукты в муке.

8. Добавляем сухофрукты в тесто и перемешиваем.

9. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и немного присыпаем мукой. Аккуратно выливаем тесто слоями, чередуя с обжаренными остывшими дольками мандаринов. 

10. Выпекаем 50-60 минут при температуре около 180°C градусов.

11. Вынимаем, остужаем и приступаем к декору. Можно посыпать пудрой, украсить апельсиновыми, мандариновыми и лимонными дольками, а можно приготовить сладкую глазурь и сверху украсить кондитерской посыпкой.