Квас — традиционный русский напиток, который незаменим летом в тёплую и жаркую погоду. Он обладает приятным вкусом и отлично утоляет жажду. Существует огромное количество вариаций его приготовления. Рассказываем, как приготовить этот чудесный традиционно русский напиток в домашних условиях несколькими интересными рецептами.
Читайте в этой статье:
Классический рецепт ржаного кваса
Быстрый рецепт домашнего кваса на основе готового сусла
Рецепт хлебно-солодового кваса
Классический рецепт ржаного кваса
По-другому этот рецепт ещё называют «сухарный квас».
Ингредиенты:
-
Ржаной хлеб — 1,5 кг
-
Вода питьевая — 10 л
-
Сахар — 800 г
-
Дрожжи — 30 г
-
Изюм — по 2 шт. в каждую ёмкость
На заметку: квас красиво будет смотреться на столе в высоких бокалах или кружках, предназначенных для пива.
Приготовление:
1. Нарезаем на небольшие ломтики ржаной хлеб и просушиваем в духовке до образования сухарей.
2. Перекладываем сухари в неокисляющуюся посуду (эмалированную, глиняную или стеклянную) и заливаем 10 л кипятка. Оставляем на 3-4 часа для того, чтобы остыло.
3. После этого процеживаем нашу жидкость и добавляем сахар с предварительно растёртыми в нём дрожжами. Накрываем крышкой и оставляем примерно на 12-13 часов для настаивания.
4. Разливаем получившийся квас по бутылками или банкам, предварительно положив для вкуса по 2 изюминки в каждую ёмкость.
5. Первые 24 часа держим их в тёплом месте, затем переносим в холодное. Через 4 дня квас готов к употреблению.
6. Перед непосредственным употреблением рекомендуется охладить в холодильнике.
Быстрый рецепт домашнего кваса на основе готового сусла
Ингредиенты:
-
Вода питьевая — 5 л
-
Сахар — 200 г
-
Дрожжи — пакетик (5 г)
-
Готовый концентрат квасного сусла — 10 ст.л.
На заметку: готовый концентрат квасного сусла продаётся в специальных стеклянных банках в магазинах (как правило, больших сетевых).
Приготовление:
1. Берём большую кастрюлю, заливаем в неё 5 л воды и добавляем концентрат квасного сусла. Перемешиваем.
2. Добавляем в кастрюлю сахар и перемешиваем.
3. Добавляем дрожжи и снова хорошо перемешиваем.
4. Накрываем крышкой и оставляем наш квас примерно на 20 часов при тёплой комнатной температуре (от 25°C и выше).
5. После того как квас настоялся, его нужно охладить. Отправляем его ещё на 2-3 часа в холодильник.
6. Разливаем по бутылками или банкам, предварительно фильтруя домашний квас от осадка через сито или марлю.
Рецепт хлебно-солодового кваса
Ингредиенты:
-
Вода питьевая — 10 л
-
Ржаной солод — 2 стакана
-
Ржаной хлеб — полбуханки
-
Мука — 1 стакан
-
Сахар — 2 стакана
-
Дрожжи — 20 г
-
Изюм — по вкусу
Приготовление:
1. Кипятим воду в кастрюле и засыпаем в неё ржаной солод, муку и наломанный кусочками ржаной хлеб. Завариваем содержимое.
2. Остужаем жидкость и процеживаем её через мелкое сито или марлю.
3. Добавляем сахар и дрожжи, тщательно перемешиваем и даём отстояться 1 час.
4. Разливаем полученный квас по бутылкам или банкам. Лучше всего предварительно положить по 3 изюминки в каждую ёмкость. Плотно закрываем ёмкости крышками и выдерживаем несколько дней в холодильнике.
Приятного квасопития! ;))
© Журнал «Аква Мелоди»
Дата публикации: 21.06.2019
Комментарии
Прокомментировать
Войдите или зарегистрируйтесь